印度炸乳酪球
印度炸乳酪球(Gulab jamun)是一种印度甜品，由khoya和香料糖浆制成，在南亚、南非和加勒比海地区广受欢迎。 Khoya是一种由奶水脱水浓缩后的固体制成的乳制品。将Khoya加入面粉揉成面团并揉成小球，然后在低温下油炸直至金黄色。最后，将炸好的乳酪球浸泡在，加了绿豆蔻、玫瑰水或番红花的稀糖浆中。现代改良后的食谱会以奶粉取代khoya，并用枫糖浆代替糖浆。通常会用杏仁、腰果和其他坚果装饰印度炸乳酪球。 印度炸乳酪球(Gulab jamun)在不同地区使用不同的名字和配方。例如，在孟加拉国，印度炸乳酪球(Gulab jamun)被称为Pantua，而在巴基斯坦，裹上椰丝粉的印度炸乳酪球(Gulab jamun)被称为chamcham。印度炸乳酪球(Gulab jamun)的另一种版本称做Kala jamun。 「kala」一词的意思是黑色，点出了糖球的颜色。印度炸乳酪球(Gulab jamun)的面糊中加入糖，糖球因为油炸焦糖化而呈现黑色。 另一种与kala jamun相似的甜品Lyangcha则是以奶粉代替khoya。这些泡在蜜糖里的乳酪糖球在整个印度大陆处处可见。
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