Il turnover è simile a un grosso raviolo con una crosta di pasta ripiena di ingredienti dolci o salati. Simile a un panino al forno o fritto, il turnover è pensato come un pasto o dessert portatile. Le persone amano consumare i turnover a colazione o a cena. A differenza dei turnover dolci, che sono principalmente realizzati con pasta sfoglia, quelli salati sono preparati con pasta lievitata. I ripieni comuni per i turnover salati nelle cucine occidentali includono pollo, manzo, maiale, patate, broccoli, cipolle e anche formaggio. D'altra parte, nell'Est, i ripieni sono a base di cipolla verde e erba cipollina. Il turnover con erba cipollina all'aglio, originario dello Shandong, è uno snack saltato in padella fatto con uova e farina con ripieno di erba cipollina all'aglio. I ripieni tradizionali dei turnover con erba cipollina all'aglio includono erba cipollina all'aglio tritata, uova fritte o maiale macinato, e alcuni aggiungono tofu secco fritto o vermicelli di cellophane.
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