Le samosa hanno origine dal Medio Oriente e dall'Asia Centrale per poi diffondersi in India, nel Sud-Est asiatico e in Africa. Una samosa è un piccolo raviolo fritto o al forno ripieno di ingredienti salati. Ricco di spezie, il ripieno può contenere cipolle, vari tipi di legumi, carne e patate. La samosa non solo ha vari ingredienti e sapori, ma anche diverse forme. A forma di triangolo, cono o mezza luna, la samosa viene modellata in diverse forme a seconda della regione e della cultura in cui viene preparata. In India, la samosa è di solito servita con chutney, menta fresca o coriandolo come antipasto o spuntino. L'emigrazione e la diffusione culturale da queste aree hanno portato a varianti in altre regioni, chiamate con nomi diversi. In Bangladesh, le samosa sono riempite con noci o frattaglie, alcune vengono immerse nello sciroppo o accompagnate con lo yogurt.
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