[百城观点] 舌尖上的中东! 来自香料国度的国民美食
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舌尖上的中东! 来自香料国度的国民美食
前进中东，抢攻伊斯兰商机
特殊的地理位置以及丰富的历史文化让中东就像是神秘的代名词，不只是人类古文明的摇篮，同时也是世界宗教的发源地，基督教以及伊斯兰教。中东地区主要信奉伊斯兰教，根据「伊斯兰合作组织」（Organisation of Islamic Cooperation）的统计，全球穆斯林人口已于2018年突破18亿，占全球总人口的24%，其中平均年龄只有三十岁上下，相比于已开发国家正面临人口结构老化与经济成长趋缓的挑战，穆斯林国家则展现了巨大的人口红利与成长动能，并且预估2023年清真饮食将成长至1.8兆美元< /strong>，吸引许多投资目光开始发展穆斯林经济，尤其全球超过一半的穆斯林人口都集中在「亚太地区」，抓住商机就能在这股潮流中，抢得先机。
从过去到现在，中东一直是连接欧亚非三大陆的重要桥梁，不只文化与商业交流频繁，饮食也受地域影响融合了东西方特色，蕴藏许多美味飨宴，本次将为您介绍三大中东国民美食，一同踏进中东世界。
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中东国民速食—法拉费Falafel
提到中东美食，就一定不能不提到法拉费(Falafel)，又名中东蔬菜球，由鹰嘴豆和蚕豆或两种豆类混和的碎泥加入新鲜洋葱、香菜等蔬菜，搭配中东特殊香料调味，再加入面包粉和面粉搅拌后，塑型成球状再放入蔬菜油酥炸，一口咬下，香气朴鼻。不只地中海地区食用，连欧洲北美也都有它的身影，除了单吃，还可以夹在皮塔饼(Pita)，放入生菜、番茄丁、黄瓜片、腌渍橄榄等配料，再淋上特制芝麻酱或是优格酱就是最道地的法拉费(Falafel)。近期也因蔬食概念兴起，全植物的法拉费(Falafel)，又再次收到大众的青睐，许多品牌也开始制作鹰嘴豆饼来取代汉堡排，利用鹰嘴豆的丰富营养价值来补足肉类蛋白质，也能让蔬食产品有更多选择。
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叙利亚国菜—中东炸肉球Kubba
外皮由绞碎的瘦肉混合碎小麦组成，包覆碎肉馅以及烤松子和多种当地香料多香果、豆蔻、丁香等，香料除了可以去除油腻还能增加风味，再捏制成经典橄榄球外观，经过烹调后就是中东炸肉球(Kubba)，是到中东地区必吃的肉类料理，其重要性不言而喻，尤其经过长时间的演变，Kubba在不同的地区更有其特有配方以及吃法，像是在Kubba内添加酸奶、乳酪或是起士，有些还会放入番茄汤烹煮，称为Kubbeh bamia，多样化口味以及烹调方式，让Kubba从开胃菜到主食都能满足你的味蕾，成为中东地区飘香多年的传统小吃。
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开斋节美食—中东枣泥饼Maamoul
斋戒月为全球穆斯林最神圣的日子，也是中东地区一大节日，经过一整个月的斋戒，做为庆祝有许多美味的开斋节美食，其中又以Maamoul 为不可或缺的甜点之一。在面团内包入无花果、椰枣泥或是开心果、碎核桃等内馅，有时也会在面团内加入玫瑰水或橙花水，增添花香；枣泥的天然甜味以及坚果的特有香气，极致美味。和亚洲月饼有多种花纹一样，中东当地居民也会在Maamoul 上印细致优雅的花纹或是压制成半月、圆饼造型。在开斋节、圣诞节或是其他节日Maamoul都很受当地人喜爱。