ĐÂY LÀ THỜI ĐẠI CỦA CHẾ ĐỘ ĂN CHAY KHÔNG THỊT!
Đây Là Thời Đại Của Chế Độ Ăn Uống Không Thịt!
Thị Trường Thực Phẩm Nhân Tạo Đang Có Triển Vọng
Nhà lãnh đạo thức ăn nhanh của Mỹ, McDonald’s đã công bố rằng 8 cửa hàng trên toàn nước Mỹ sẽ đưa McPlant, bánh hamburger làm từ thịt thực vật vào thực đơn của họ bắt đầu từ ngày 3 tháng 11. Trước đó, sản phẩm này đã có mặt tại 250 cửa hàng McDonald’s ở Vương quốc Anh từ tháng 10 và dự kiến sẽ đạt 1.300 cửa hàng vào năm 2022. Không chỉ thị trường phương Tây, Trung Quốc cũng đang chuyển động. Nhiều công ty khởi nghiệp thịt thuần chay đang gia nhập thị trường và có thêm nhiều công ty khác tiếp nối. Các nhà sản xuất tại Đài Loan cũng đã nhận thấy cơ hội và bắt đầu quảng bá các sản phẩm đa dạng ra thị trường. Kết quả cho thấy xu hướng của thịt thuần chay không thể bị ngăn cản. Ý tưởng về “Go Green”, chế độ ăn uống lành mạnh và sự khan hiếm tài nguyên thiên nhiên dẫn đến việc ngày càng nhiều thực phẩm nhân tạo được phát triển. Bên cạnh thịt nhân tạo, hải sản nhân tạo cũng đang gia tăng. Hương vị và ngoại hình của cá ngừ nhân tạo phát triển bởi công ty khởi nghiệp của Tây Ban Nha “Mimic Seafood” gần giống như cá ngừ thật đến mức người ta gần như không thể phân biệt được. Bạn có thể chưa cảm nhận được sức mạnh của thực phẩm nhân tạo, nhưng dữ liệu đã nói lên tất cả. Theo Bloomberg Intelligence, vào năm 2030, thị trường thực phẩm từ thực vật sẽ chiếm 7,7% thị trường protein toàn cầu, với quy mô thị trường trên 162 tỷ đô la Mỹ. Bạn sẽ không muốn bỏ lỡ điều này.
|
|
|
|
|
| Há Cảo | Bánh Bao | Nguyên Liệu Lẩu | Thực Phẩm Xôi |
Chế Độ Ăn Uống Linh Hoạt, Khái Niệm Win-Win Cho Môi Trường Và Người Tiêu Dùng
Đài Loan nổi tiếng là thiên đường cho thực phẩm chay. Taipei từng được “CNN” bầu chọn là một trong mười thành phố chay tốt nhất thế giới. Sự đa dạng của sản phẩm chay và các nhà hàng chay đã để lại ấn tượng mạnh mẽ với nhiều du khách toàn cầu. Tuy nhiên, chế độ ăn chay luôn được coi là một sự thực hành tôn giáo, bảo vệ môi trường và “lành mạnh”. Những điều này không hấp dẫn đối với phần lớn người tiêu dùng yêu thích hương vị thịt. Ngày nay, thịt từ thực vật tạo ấn tượng khác biệt với người tiêu dùng thịt. Thịt từ thực vật không chỉ giống về hình thức mà còn có hương vị tương tự như thịt thật. Những người ăn thịt không cần phải thỏa hiệp về hương vị trong khi vẫn đóng góp vào việc bảo vệ môi trường. Nhà hoạt động sinh thái trẻ tuổi người Thụy Điển, Greta Thunberg, người đã đánh thức sự chú ý của thế giới đối với việc bảo vệ môi trường, nhấn mạnh sự cấp bách của việc tiết kiệm tài nguyên thiên nhiên. Chế độ ăn uống linh hoạt đã xuất hiện để đáp ứng xu hướng này. Những người ăn thịt có thể có nhiều lựa chọn hơn giữa thịt từ thực vật và thịt, tạo ra một chế độ ăn uống ít căng thẳng hơn. Khái niệm này cũng đã trở thành một phương pháp tiếp thị cho thịt từ thực vật. Giảm nhu cầu về thịt thông qua thịt từ thực vật có thể giảm đáng kể khí thải nhà kính, tiêu thụ năng lượng, sử dụng đất và nước. Thịt từ thực vật được chế tạo có thể chứa ít chất béo, cholesterol thấp hơn và nhiều chất xơ hơn, điều này cũng là điểm hấp dẫn đối với cả người tiêu dùng thuần chay và không thuần chay.
Xu Hướng Tương Lai Của Nền Kinh Tế Không Thịt
Bị ảnh hưởng bởi đại dịch, công chúng ngày càng chú trọng đến an toàn thực phẩm hơn bao giờ hết. Theo Tetra Pak Index, 68% người tiêu dùng tin rằng an toàn thực phẩm là một vấn đề xã hội lớn. So với thịt có nhiều vi khuẩn và kháng sinh hơn, thịt từ thực vật có lợi thế so sánh về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, ngoài sự an toàn và sức khỏe, thịt từ thực vật cũng phải đối mặt với thách thức về sự thiếu đa dạng, hương vị và chất dinh dưỡng.
Hiện tại, hầu hết các sản phẩm thịt từ thực vật phổ biến đều là bánh burger. Tuy nhiên, nhu cầu về bánh burger ở thị trường châu Á không cao bằng thị trường châu Âu và Bắc Mỹ. Để mở rộng thị trường sang các khu vực khác, các nhà cung cấp thịt từ thực vật phải đa dạng hóa và phát triển sản phẩm địa phương để đáp ứng nhu cầu. Một yếu tố quan trọng khác ảnh hưởng đến quyết định của người tiêu dùng là hương vị. Hương vị thịt, kết cấu và hương vị giống như thịt là những điểm thu hút lớn nhất đối với người tiêu dùng thịt, đây cũng là những gì nhiều thương hiệu đang cố gắng đạt được. Bên cạnh hương vị, nội dung dinh dưỡng là một yếu tố thiết yếu khác. Mặc dù một số chất dinh dưỡng có thể được chế tạo và bổ sung từ thịt, thịt từ thực vật vẫn không tương đương về mặt dinh dưỡng với thịt thật. Cần phải nghiên cứu và cải tiến thêm.
Ngoài việc phát triển sản phẩm, quản lý thương hiệu là yếu tố chính. So với châu Âu và Hoa Kỳ, nơi có kỹ năng quản lý thương hiệu tốt hơn, các nhà cung cấp truyền thống ở châu Á ít chú trọng đến việc lập kế hoạch thương hiệu và chiến lược tiếp thị. Sự chuyển đổi và xây dựng thương hiệu là điều không thể tránh khỏi cho thị trường toàn cầu. Ngoài các thương hiệu hàng đầu như Beyond Meat và Impossible Foods từ Hoa Kỳ, các thương hiệu châu Á như STARFIELD từ Trung Quốc, Vegefarm từ Đài Loan, NEXT MEATS từ Nhật Bản, Unlimeat từ Hàn Quốc và nhiều nhà cung cấp khác đang cạnh tranh trên thị trường châu Á. Thị trường thịt từ thực vật là một thị trường lớn nhưng cạnh tranh.
Liên hệ với chúng tôi qua “Yêu cầu” bên dưới để thảo luận thêm và kế hoạch sản phẩm.