ECCO L'ERA DELLA DIETA SENZA CARNE!
Sta Arrivando l'Era della Dieta Senza Carne!
Il Mercato degli Alimenti Artificiali è Promettente
Il leader del fast food americano McDonald’s ha annunciato che 8 negozi negli Stati Uniti inseriranno McPlant, hamburger a base vegetale, nel loro menu a partire dal 3 novembre. In anticipo rispetto a ciò, è stato introdotto in 250 McDonald’s nel Regno Unito da ottobre e si prevede che raggiungerà 1.300 negozi entro il 2022. Non solo i mercati occidentali, anche la Cina è in movimento. Diverse startup di carne vegana stanno entrando nel mercato, e altre seguiranno. I produttori di Taiwan hanno visto anche opportunità e hanno iniziato a promuovere una varietà di prodotti sul mercato. I risultati hanno mostrato che la tendenza della carne vegana è inarrestabile. L'idea di "Vai Verde", dieta sana e scarsità di risorse naturali porta alla creazione di sempre più alimenti artificiali. Oltre alla carne artificiale, anche il pesce artificiale è in crescita. Il gusto e l'aspetto del tonno artificiale sviluppato dalla startup spagnola "Mimic seafood" sono così simili al tonno reale che le persone fanno fatica a distinguere le differenze. Potresti non aver ancora percepito il potere degli alimenti artificiali, ma i dati parlano da soli. Secondo Bloomberg Intelligence, nel 2030, il mercato degli alimenti a base vegetale occuperà il 7,7% del mercato globale delle proteine, con una dimensione del mercato superiore ai 162 miliardi di dollari USA. Non vorrai perdertelo.
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| Ravioli | Panino al vapore | Ingredienti per hot pot | Paline di riso |
Dieta Flessibile, un Concetto Vantaggioso per l'Ambiente e per i Consumatori
Taiwan ha la reputazione di essere un paradiso vegetariano. Taipei è stata votata da "CNN" come una delle dieci migliori città vegetariane al mondo. La varietà di prodotti vegetariani e ristoranti vegani ha impressionato molti turisti di tutto il mondo. Tuttavia, la dieta vegana è sempre stata considerata una disciplina religiosa, una pratica di protezione ambientale e "salutare". Questi aspetti non sono particolarmente attraenti per la maggior parte delle persone, che apprezzano il gusto della carne. Ora, la carne a base vegetale offre un'impressione diversa ai consumatori di carne. La carne vegetale non solo appare ma ha anche un gusto simile a quello della carne reale. I mangiatori di carne non devono compromettere il gusto mentre contribuiscono alla protezione ambientale. La giovane attivista ecologica svedese, Greta Thunberg, ha richiamato l'attenzione del mondo sulla protezione ambientale, sottolineando l'urgenza di salvare le risorse naturali. Le diete flessibili sono emerse in risposta a questa tendenza. I mangiatori di carne possono avere più opzioni tra carne a base vegetale e carne, che è una dieta relativamente priva di stress. Questo concetto è diventato anche un metodo di marketing per la carne a base vegetale. Ridurre la domanda di carne attraverso la carne a base vegetale può ridurre notevolmente le emissioni di gas serra, il consumo di energia, l'uso del suolo e dell'acqua. La carne a base vegetale è formulata, e può contenere meno grassi, meno colesterolo e più fibre alimentari, che è anche un vantaggio sia per i consumatori vegani che per quelli non vegani.
La Tendenza Futuro dell'Economia Senza Carne
Influenzati dalla pandemia, il pubblico presta più attenzione alla sicurezza alimentare che mai. Secondo l'Indice Tetra Pak, il 68% dei consumatori ritiene che la sicurezza alimentare sia una questione sociale importante. Rispetto alla carne, che contiene più batteri e antibiotici, la carne a base vegetale ha un vantaggio comparativo in termini di sicurezza alimentare. Tuttavia, oltre alla sicurezza e alla salute, la carne a base vegetale deve affrontare anche la sfida della mancanza di diversità, gusto e nutrienti.
Attualmente, la maggior parte dei comuni prodotti di carne a base vegetale sono hamburger. Tuttavia, la domanda di hamburger nel mercato asiatico non è alta come in quello europeo e americano. Per espandere il mercato in altre regioni, i fornitori di carne a base vegetale devono diversificare e svilupparsi localmente per soddisfare le richieste. Un altro fattore importante che influisce sulla decisione dei consumatori è il gusto. Il sapore carnoso, la consistenza e il gusto simile alla carne sono gli aspetti principali per i consumatori di carne, che sono anche ciò che molti marchi cercano di raggiungere. Oltre al gusto, il contenuto nutrizionale è un altro fattore essenziale. Sebbene alcuni nutrienti possano essere formulati e integrati nella carne, la carne a base vegetale non è nutrizionalmente equivalente alla carne reale. Sono necessarie ulteriori ricerche e modifiche per il miglioramento.
Oltre allo sviluppo del prodotto, la gestione del marchio è fondamentale. Rispetto all'Europa e agli Stati Uniti, che sono più esperti nella gestione del marchio, i fornitori asiatici tradizionali investono meno energie nella pianificazione e nelle strategie di marketing del marchio. La trasformazione e il branding sono inevitabili per il mercato globale. Oltre ai marchi leader come Beyond Meat e Impossible Foods degli Stati Uniti, i marchi asiatici, come STARFIELD della Cina, Vegefarm di Taiwan, NEXT MEATS del Giappone, Unlimeat della Corea del Sud, e molti altri fornitori stanno competendo nel mercato asiatico. Il mercato della carne a base vegetale è grandioso ma competitivo.
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