これからは肉を食べないダイエットの時代がやってきます！
肉食抜きダイエット時代の到来！
人工食品市場は有望
アメリカのファーストフードリーダー、マクドナルドは、全米8店舗で11月3日から植物性ミートバーガー「McPlant」をメニューに加えると発表しました。それ以前から、10月から英国の250店舗で提供され、2022年までに1,300店舗に拡大予定です。西洋市場だけでなく、中国も動いています。いくつかのヴィーガンミートスタートアップが市場に参入し、その後に続いています。台湾のメーカーもチャンスを見いだし、様々な製品の市場での促進を開始しました。その結果、ヴィーガンミートのトレンドは止まることを知りません。環境保護、健康的な食事、天然資源の枯渇という考えから、人工食品がますます増えています。人工肉に加えて、人工シーフードも増えています。スペインのスタートアップ「Mimic seafood」が開発した人工ツナの味と見た目は本物のツナにそっくりで、人々はその違いをほとんど感じ取ることができません。あなたはまだ人工食品の力を感じていないかもしれませんが、データはそのことを物語っています。根拠によると、2030年には植物性食品市場が世界のタンパク質市場の7.7％を占め、市場規模は1620億ドルを超えるとされています。この流れを見逃すことはできません。
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| 餃子 | 包子 | 火鍋の具 | 汤圆 |
柔軟なダイエット、環境と消費者にとってのWin-Winコンセプト
台湾は菜食の楽園としての評判があります。台北はかつて「CNN」によって世界トップ10の菜食都市の一つに選ばれました。多種多様な菜食製品とヴィーガンレストランは世界中の多くの観光客を感動させました。しかし、ヴィーガン食は常に宗教的な訓練、環境保護の実践、そして「健康」の実践と見なされてきました。これらはほとんどの人々にとって魅力的ではありませんが、肉の美味しい味を楽しむ人々には異なる印象を与えます。植物性肉は見た目だけでなく味も本物の肉と似ています。肉食者は味を犠牲にすることなく環境保護に貢献できます。世界中の人々の注意を環境保護に引きつけた若いスウェーデンのエコ活動家、グレタ・トゥーンベリは、自然資源の保存の緊急性を強調しています。このトレンドへの対応として柔軟なダイエットが登場しました。肉食者は植物性肉と肉の間でより多くの選択肢を持つことができ、比較的ストレスの少ないダイエットを実施できます。このコンセプトはまた、植物性肉のマーケティング手法にもなっています。植物性肉を通じて肉の需要を減らすことで、温室効果ガス排出量、エネルギー消費量、土地利用と水使用量を大幅に削減することができます。植物性肉は低脂肪、低コレステロール、より多くの食物繊維を含むように調整されており、これはヴィーガンと非ヴィーガンの両方の消費者にとっても魅力的です。
肉なし経済の未来のトレンド
パンデミックの影響を受け、食の安全性に対する一般市民の関心がこれまで以上に高まっています。テトラパックの調査によると、68％の消費者が食の安全性を重要な社会問題だと考えています。肉にはより多くの細菌と抗生物質が含まれており、これに比べて植物性肉は食の安全性で比較的有利です。しかし、安全性と健康性に加えて、植物性肉は多様性、味、栄養素の欠如という課題にも直面しています。
現在、一般的な植物性肉製品のほとんどはバーガーパティです。しかし、アジア市場におけるバーガーパティの需要はヨーロッパとアメリカ市場ほど高くありません。市場を他の地域に拡大するためには、植物性肉の供給業者は多様化し、地元での開発を進めて需要を満たす必要があります。消費者の決定に影響を与えるもう一つの重要な要素は味です。肉の味、食感、肉のような味が肉食者にとって最大の魅力ですが、これらは多くのブランドが達成しようとしているものです。味に加えて、栄養成分も重要な要素です。肉が供給できる栄養素もありますが、植物性肉は本物の肉と栄養的に同等ではありません。改善にはさらなる研究と修正が必要です。
製品開発に加えて、ブランド管理が鍵となります。ヨーロッパとアメリカがブランド管理に精通しているのに対し、伝統的なアジアの供給業者はブランド計画やマーケティング戦略にあまり力を入れていません。グローバル市場への変革とブランド化は避けられません。米国のBeyond meat、Impossible Foodsなどの主要ブランドに加えて、中国のSTARFIELD、台湾のVegefarm、日本のNEXT MEATS、韓国のUnlimeatなどのアジアブランドもアジア市場で競っています。植物性肉市場は広大で競争が激しいです。
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