Εδώ Έρχεται Η Εποχή Της Διατροφής Χωρίς Κρέας!

Η Αγορά Τεχνητών Τροφίμων Είναι Υποσχόμενη

Η ηγέτης του γρήγορου φαγητού στις ΗΠΑ, McDonald’s, ανακοίνωσε ότι από τις 3 Νοεμβρίου 8 καταστήματα σε όλη τις ΗΠΑ θα προσθέσουν το McPlant, μπιφτέκια φυτικής προέλευσης, στο μενού τους. Πιο νωρίς, από τον Οκτώβριο, διατίθεται σε 250 McDonald’s στο Ηνωμένο Βασίλειο και αναμένεται να επεκταθεί σε 1.300 καταστήματα μέχρι το 2022. Όχι μόνο οι δυτικές αγορές, αλλά και η Κίνα είναι σε κίνηση. Πολλές νεοσύστατες εταιρείες vegan κρέατος εισέρχονται στην αγορά, και άλλες ακολουθούν. Οι κατασκευαστές στην Ταϊβάν έχουν επίσης δει ευκαιρίες και έχουν ξεκινήσει την προώθηση διαφόρων προϊόντων στην αγορά. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η τάση του vegan κρέατος είναι ασταμάτητη. Η ιδέα του “Πηγαίνουμε Πράσινα”, η υγιεινή διατροφή και η σπανιότητα των φυσικών πόρων οδηγούν στη δημιουργία όλο και περισσότερων τεχνητών τροφίμων. Εκτός από το τεχνητό κρέας, και τα τεχνητά θαλασσινά είναι επίσης σε άνοδο. Η γεύση και η εμφάνιση του τεχνητού τόνου που ανέπτυξε η ισπανική νεοσύστατη εταιρεία “Mimic seafood” είναι τόσο παρόμοια με τον πραγματικό τόνο που οι άνθρωποι δυσκολεύονται να διακρίνουν τις διαφορές. Ίσως να μην έχετε αισθανθεί ακόμα τη δύναμη των τεχνητών τροφίμων, αλλά τα δεδομένα μιλούν από μόνα τους. Σύμφωνα με το Bloomberg Intelligence, το 2030, η αγορά τροφίμων φυτικής προέλευσης θα καλύψει το 7.7% της παγκόσμιας αγοράς πρωτεϊνών, με μέγεθος αγοράς άνω των 162 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ. Δεν θα θέλατε να το χάσετε.

Ευέλικτη Διατροφή, Μια Νίκη-Νίκη Έννοια Για Το Περιβάλλον Και Τους Καταναλωτές
Η Ταϊβάν έχει τη φήμη του παραδείσου των χορτοφάγων. Η Ταϊπέι έχει επιλεγεί κάποτε από το "CNN" ως μία από τις δέκα καλύτερες χορτοφαγικές πόλεις στον κόσμο. Η ποικιλία των χορτοφαγικών προϊόντων και των vegan εστιατορίων εντυπωσίασε πολλούς τουρίστες από όλο τον κόσμο. Ωστόσο, η χορτοφαγική διατροφή πάντα θεωρείται θρησκευτικός κανόνας, πρακτική περιβαλλοντικής προστασίας και “υγιεινή”. Αυτά δεν είναι πολύ ελκυστικά για τους περισσότερους ανθρώπους που απολαμβάνουν την υπέροχη γεύση του κρέατος. Τώρα, το κρέας φυτικής προέλευσης δημιουργεί μια διαφορετική εντύπωση στους καταναλωτές κρέατος. Το χορτοφαγικό κρέας δεν είναι μόνο οπτικά, αλλά και γευστικά παρόμοιο με το πραγματικό κρέας. Οι καταναλωτές κρέατος δεν χρειάζεται να συμβιβαστούν με τη γεύση ενώ συνεισφέρουν στην προστασία του περιβάλλοντος. Η νεαρή Σουηδή ακτιβίστρια για το περιβάλλον, Γκρέτα Τούνμπεργκ, έχει αφυπνίσει την προσοχή του κόσμου στην προστασία του περιβάλλοντος, τονίζοντας την επείγουσα ανάγκη διάσωσης των φυσικών πόρων. Οι ευέλικτες διατροφές εμφανίστηκαν ως απάντηση στην τάση αυτή. Οι καταναλωτές κρέατος μπορούν να έχουν περισσότερες επιλογές μεταξύ φυτικών κρεάτων και κρέατος, προσφέροντας μια λιγότερο αγχωτική διατροφή. Αυτή η έννοια έχει επίσης γίνει μια μέθοδος μάρκετινγκ για το φυτικό κρέας. Μειώνοντας τη ζήτηση για κρέας μέσω φυτικών κρεάτων, μπορούν να μειωθούν δραστικά οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, η κατανάλωση ενέργειας, η χρήση γης και η κατανάλωση νερού. Το φυτικό κρέας μπορεί να προετοιμαστεί με χαμηλά λιπαρά, χαμηλή χοληστερόλη και περισσότερες διαιτητικές ίνες, γεγονός που το καθιστά ελκυστικό για vegans και μη vegans.

Οι Μελλοντικές Τάσεις Στην Οικονομία Χωρίς Κρέας

Η πανδημία έχει προκαλέσει μια αυξημένη προσοχή στις διατροφικές ασφάλειες. Σύμφωνα με τοTetra Pak Index, το 68% των καταναλωτών θεωρούν την ασφάλεια τροφίμων ως ένα σημαντικό κοινωνικό ζήτημα. Ενώ το κρέας έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βακτήρια και αντιβιοτικά, το φυτικό κρέας έχει συγκριτικό πλεονέκτημα στην ασφάλεια τροφίμων. Ωστόσο, εκτός από την ασφάλεια και την υγεία, το φυτικό κρέας αντιμετωπίζει προκλήσεις στην ποικιλία, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά.
Σήμερα, τα περισσότερα κοινά προϊόντα φυτικού κρέατος είναι μπιφτέκια. Ωστόσο, η ζήτηση για μπιφτέκια στην ασιατική αγορά δεν είναι τόσο υψηλή όσο στις αγορές της Ευρώπης και των ΗΠΑ. Για να επεκταθούν σε άλλες περιοχές, οι προμηθευτές φυτικού κρέατος πρέπει να διαφοροποιηθούν και να αναπτύξουν τοπικά. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει τις αποφάσεις των καταναλωτών είναι η γεύση. Η γεύση, η υφή και η γεύση που μοιάζουν με το κρέας είναι το μεγαλύτερο κίνητρο για τους καταναλωτές κρέατος, με πολλές μάρκες να προσπαθούν να το επιτύχουν. Εκτός από τη γεύση, τα θρεπτικά συστατικά είναι επίσης ένα κρίσιμο στοιχείο. Ορισμένα θρεπτικά συστατικά μπορούν να παρέχονται και να αναπληρωθούν μέσω του κρέατος, αλλά το φυτικό κρέας δεν είναι διατροφικά ισοδύναμο με το πραγματικό κρέας. Απαιτούνται περισσότερες έρευνες και τροποποιήσεις για βελτίωση.
Εκτός από την ανάπτυξη προϊόντων, η διαχείριση της επωνυμίας είναι κρίσιμη. Ενώ η Ευρώπη και οι ΗΠΑ είναι πιο εξειδικευμένες στη διαχείριση επωνυμιών, οι παραδοσιακοί προμηθευτές στην Ασία επικεντρώνονται λιγότερο στη στρατηγική μάρκετινγκ και σχεδίασης. Για τη διεθνή αγορά, η μεταρρύθμιση και η οικοδόμηση επωνυμίας είναι αναπόφευκτες. Εκτός από τις κορυφαίες μάρκες των ΗΠΑ, όπως η Beyond Meat και Impossible Foods, πολλές άλλες προμηθευτές όπως η STARFIELD της Κίνας, η Vegefarm της Ταϊβάν, η NEXT MEATS της Ιαπωνίας και η Unlimeat της Νότιας Κορέας ανταγωνίζονται στην αγορά της Ασίας. Η αγορά φυτικού κρέατος είναι τεράστια αλλά με έντονο ανταγωνισμό.

Επικοινωνήστε μαζί μας μέσω της επιλογής "Ερώτηση" παρακάτω για να συζητήσουμε περαιτέρω και να εξετάσουμε σχέδια προϊόντων.

Ακολουθήστε την HM για τις τελευταίες πληροφορίες και γνώσεις.—-> FB   IG  YOUTUBE

Εγγραφείτε στο HM E-Newsletter παρακάτω για τις τελευταίες τάσεις της βιομηχανίας και τις γνώσεις της HM.