NARITO NA ANG PANAHON NG DIYETA NA WALANG KARNE!
Narito Na Ang Panahon Ng Wala Nang Karne!
Masigasig Ang Merkado Ng Artipisyal Na Pagkain
Inanunsyo ng Amerikanong fast food na lider na McDonald’s na 8 na tindahan sa buong Estados Unidos ang maglalagay ng McPlant, mga hamburger na gawa sa halaman, sa kanilang menu simula Nobyembre 3. Bago pa ito, magagamit na ito sa 250 McDonald’s sa United Kingdom mula pa noong Oktubre, at inaasahang aabot sa 1,300 tindahan pagsapit ng 2022. Hindi lamang sa mga pamilihan sa Kanluran, kundi pati na rin sa China. Maraming startup na vegan na karne ang pumapasok sa merkado, at marami pang susunod. Nakita rin ng mga tagagawa sa Taiwan ang mga pagkakataon at nagsimulang i-promote ang iba’t ibang produkto sa merkado. Ipinakita ng mga resulta na ang trend ng vegan na karne ay hindi mapipigilan. Ang ideya ng “Go Green”, malusog na diyeta, at kakulangan ng mga natural na yaman ay nagreresulta sa mas maraming artipisyal na pagkain. Bukod sa artipisyal na karne, tumataas din ang mga artipisyal na pagkaing dagat. Ang lasa at hitsura ng artipisyal na tuna na binuo ng startup sa Spain na Mimic seafood ay halos kapareho sa tunay na tuna kaya’t mahirap makilala ang pagkakaiba. Maaaring hindi mo pa naramdaman ang kapangyarihan ng artipisyal na pagkain, ngunit ang mga datos ay nagsasalita para sa sarili nito. Ayon sa Bloomberg Intelligence, sa 2030, ang merkado ng mga pagkain na gawa sa halaman ay aabot sa 7.7% ng pandaigdigang merkado ng protina, na may laki ng merkado na higit sa 162 bilyong dolyar ng Amerika. Hindi mo ito gustong palampasin.
|
|
|
|
|
| Siomai | Baozi | Mga sangkap para sa hot pot | Sweet rice balls |
Flexible na Diyeta, Isang Konseptong Panalo Para sa Kapaligiran at mga Mamimili
Ang Taiwan ay may reputasyon bilang isang paraiso para sa mga vegetarian. Noong nakaraan, ang Taipei ay tinanghal ng CNN bilang isa sa sampung pinakamahusay na lungsod para sa mga vegetarian sa buong mundo. Ang pagkakaiba-iba ng mga produktong vegetarian at mga vegan na restawran ay namutla sa maraming turista sa buong mundo. Gayunpaman, ang vegan na diyeta ay palaging itinuturing bilang isang relihiyosong disiplina, isang pagsasanay para sa proteksyon sa kapaligiran, at “malusog”. Ang mga ito ay hindi gaanong kaakit-akit sa karamihan ng mga tao, na gustong-gusto ang masarap na lasa ng karne. Ngayon, ang karne na gawa sa halaman ay nagbibigay ng ibang impresyon sa mga konsyumer ng karne. Ang Vege na karne ay hindi lamang mukhang kundi pati na rin ay may lasa na katulad ng tunay na karne. Ang mga kumakain ng karne ay hindi kailangang magkompromiso sa lasa habang tumutulong sa proteksyon ng kapaligiran. Ang batang Swedish na eco-activist na si Greta Thunberg, na nagising sa atensyon ng mundo sa proteksyon sa kapaligiran, ay binibigyang-diin ang pangangailangan ng pag-save ng natural na yaman. Ang mga flexible na diyeta ay lumitaw bilang tugon sa trend. Ang mga kumakain ng karne ay maaari nang magkaroon ng mas maraming pagpipilian sa pagitan ng karne na gawa sa halaman at karne, na isang medyo walang stress na diyeta. Ang konsepto rin ay naging isang paraan ng marketing para sa karne na gawa sa halaman. Ang pagbabawas ng demand para sa karne sa pamamagitan ng karne na gawa sa halaman ay maaaring magpababa nang malaki ang mga emisyon ng greenhouse gases, paggamit ng enerhiya, at paggamit ng lupa at tubig. Ang karne na gawa sa halaman ay may formuladong komposisyon, na maaaring maglaman ng mas mababang taba, mas mababang cholesterol, at higit pang dietary fiber, na isang atraksyon din para sa parehong vegan at hindi vegan na mga mamimili.
Ang Hinaharap na Trend Ng Ekonomiya Nang Walang Karne
Naapektohan ng pandemya, ang publiko ay mas nagiging mapanuri sa kaligtasan ng pagkain kaysa dati. Ayon sa Tetra Pak Index, 68% ng mga mamimili ang naniniwala na ang kaligtasan ng pagkain ay isang pangunahing isyu sa lipunan. Kumpara sa karne, na may mas maraming bakterya at antibiotics, ang karne na gawa sa halaman ay may kalamangan sa kaligtasan ng pagkain. Gayunpaman, bukod sa kaligtasan at kalusugan, ang karne na gawa sa halaman ay nahaharap din sa hamon ng kakulangan ng pagkakaiba-iba, lasa, at mga nutrients.
Sa kasalukuyan, ang karamihan sa mga karaniwang produkto ng karne na gawa sa halaman ay mga burger patty. Gayunpaman, ang demand para sa burger patty sa merkado ng Asya ay hindi kasing taas ng sa merkado ng Europa at Amerika. Upang palawakin ang merkado sa iba pang mga rehiyon, ang mga supplier ng karne na gawa sa halaman ay kailangang mag-diversify at umangkop sa lokal na merkado upang matugunan ang mga pangangailangan. Isa pang mahalagang salik na nakakaapekto sa desisyon ng mga mamimili ay ang lasa. Ang lasa ng karne, texture at lasa na katulad ng karne ang pinakamalaking atraktibo para sa mga konsyumer ng karne, na rin ang kung ano ang maraming tatak ang sinusubukang makamit. Bukod sa lasa, ang nutritional content ay isa pang mahalagang salik. Bagaman ang ilang nutrients ay maaaring i-formulate at idagdag sa karne, ang karne na gawa sa halaman ay hindi nutrisyonal na kapantay ng tunay na karne. Mas maraming pananaliksik at pagbabago ang kinakailangan para sa pagpapabuti.
Bilang karagdagan sa pag-develop ng produkto, ang pamamahala ng tatak ay susi. Kumpara sa Europa at Estados Unidos, na mas bihasa sa pamamahala ng tatak, ang mga tradisyunal na supplier ng Asya ay naglalaan ng mas kaunting enerhiya sa pagpaplano ng tatak at mga estratehiya sa marketing. Ang transformasyon at branding ay hindi maiiwasan para sa pandaigdigang merkado. Bukod sa mga nangungunang tatak tulad ng U.S.A Beyond meat at Impossible Foods, ang mga tatak sa Asya tulad ng STARFIELD ng China, Vegefarm ng Taiwan, NEXT MEATS ng Japan, Unlimeat ng South Korea, at marami pang ibang supplier ay nakikipagkumpitensya sa merkado ng Asya. Ang merkado para sa karne na gawa sa halaman ay malaki ngunit mapagkumpitensya.
Makipag-ugnayan sa amin sa pamamagitan ng “Inquiry” sa ibaba para sa karagdagang talakayan at plano ng produkto.