อุตสาหกรรมการอบ 4.0—ขนมปังที่ผลิตด้วยเครื่องจักรสามารถเป็นแบบฝีมือได้
อุตสาหกรรมขนมปัง 4.0 – ขนมปังที่ผลิตโดยเครื่องจักรสามารถเป็นงานฝีมือได้
เสน่ห์ของขนมปัง
คุณสามารถได้กลิ่นขนมปังที่อบใหม่ก่อนที่จะเดินเข้าไปในร้านเบเกอรี่ ขนมปังหลากหลายชนิดวางเรียงอยู่บนชั้นวาง ล่อให้คุณหยิบขึ้นมาแต่ละชิ้น ขนมปังแต่ละชิ้นมีความไม่อาจต้านทานได้ ตามข้อมูลจาก Expert Market Research ตลาดขนมปังทั่วโลกมีมูลค่า 331.3 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ใน ปี 2020 และคาดว่าจะเติบโตในอัตรา 4.6% ต่อปีภายใน ปี 2026 ซึ่งจะมีมูลค่าเกือบ 437 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ในจำนวนนี้ ยุโรปเป็นตลาดขนมปังที่ใหญ่ที่สุดทั้งในด้านอุปทานและความต้องการ เอเชีย ซึ่งข้าวเป็นอาหารหลัก ได้กลายเป็นหนึ่งในตลาดขนมปังที่เติบโตเร็วที่สุด และไต้หวันก็ไม่เป็นข้อยกเว้น ความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมปังยังคงเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกิดมูลค่าผลผลิตเกือบ 2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ คาดว่าตลาดขนมปังจะยังคงเติบโตในเชิงบวกในอนาคต
ขนมปังมากกว่าที่เป็นอาหาร
ขนมปังเป็นหนึ่งในอาหารที่มนุษย์ทำขึ้นและมีความสำคัญและเก่าแก่ที่สุดในโลก หลักฐานทางโบราณคดีที่เกี่ยวข้องแสดงให้เห็นว่าขนมปังมีมาตั้งแต่ 30,000 ปี มาแล้ว มันสื่อถึงการเปลี่ยนแปลงจากสังคมล่าสัตว์และเก็บเกี่ยวเป็นสังคมเกษตรกรรม การเติบโตของประชากรตามมา ซึ่งพัฒนาโครงสร้างสังคมที่ซับซ้อนมากขึ้นและอารยธรรมการเกษตร ผ่านการอพยพและการผสมผสานทางวัฒนธรรม ขนมปังได้แพร่กระจายไปยังภูมิภาคต่าง ๆ และสร้างรสชาติและวิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์หลายประการ บทความนี้จะนำเสนอขนมปังสามชนิดที่อร่อย
|
|
|
|
รสชาติที่เราคุ้นเคย – โรลขนมปัง
โรลขนมปัง เป็นขนมปังที่รู้จักกันดีและใช้กันอย่างแพร่หลาย มีรูปแบบที่แตกต่างกัน ในตะวันตก โรลขนมปังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลัก มักจะเป็นรสชาติธรรมดาพร้อมเมล็ดธัญพืชที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวและเปลือกกรอบ บางครั้งจะมีการเพิ่มแยม เนย และเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติ ในเอเชีย รสชาติพิเศษเหล่านี้มักจะถูกห่ออยู่ภายในแทนที่จะทาบนผิวด้านนอก รสชาติคลาสสิก เช่น คัสตาร์ดและถั่วแดง มีลักษณะเป็นนมและครีม โรลขนมปังที่มีไส้ถือว่าเป็นของว่างมากกว่าข้างเคียง
รูปลักษณ์ใหม่ – ขนมปังปิ้งสองสี
ขนมปังปิ้งเป็นขนมปังที่โด่งดังและไม่เคยล้าสมัย แนวโน้มของขนมปังปิ้งดิบจากญี่ปุ่นทำให้ขนมปังรสชาติเรียบง่ายนี้กลับมามีชื่อเสียงอีกครั้ง การใช้แป้ง Utane ช่วยเพิ่มความชื้นและเนื้อสัมผัสของขนมปัง เนื่องจากแป้งนี้ไม่ใช้ไข่และนม จึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นอกจากแป้งข้าวสาลีธรรมดาแล้ว ยังสามารถเพิ่มไส้ลงในแป้งเพื่อเพิ่มความหลากหลายของรูปลักษณ์และรสชาติ โดยมีไส้ฟักทองและไส้เผือกทำให้ขนมปังมีสุขภาพดีและอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับอาหารยุคใหม่
การรวมคลาสสิก – พิซซ่าขนาดเล็ก
พิซซ่าขนาดเล็กได้รับความนิยมในตลาดยุโรปและอเมริกา เมื่อเปรียบเทียบกับพิซซ่าอิตาลีคลาสสิก ขนาดที่เหมาะสำหรับผู้บริโภคคนเดียวและเป็นอาหารที่สะดวกพกพา พิซซ่าแบนนี้ที่มีมะเขือเทศ ไส้กรอก เห็ด และชีส จะกลายเป็นมื้ออาหารที่อร่อยหลังจากการอบ การรักษารสชาติให้อยู่ได้นานขึ้น พิซซ่าขนาดเล็กจะถูกแช่แข็ง และสามารถเตรียมได้ในไมโครเวฟ ซึ่งสะดวกและง่าย
เครื่องอัดอัตโนมัติ HM-588 สร้างขนมปังหลายชนิด
อุตสาหกรรมขนมปัง 4.0
ภายใต้ผลกระทบของการระบาดใหญ่ อุตสาหกรรมหลายแห่งกำลังเผชิญกับความท้าทายในการเพิ่มขึ้นของต้นทุนวัสดุและทรัพยากรมนุษย์ การขาดแคลนบุคลากรทำให้การกระจายทรัพยากรบุคคลมีความสำคัญมากขึ้น ควรใช้แรงงานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมและเพิ่มมูลค่า เพื่อเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ในยุคของอุตสาหกรรมขนมปัง 4.0 ผู้ผลิตอาหารนำข้อมูลขนาดใหญ่และเครื่องจักรอัตโนมัติมาใช้ในการอัพเกรดจากเศรษฐกิจขนาดใหญ่ไปสู่เศรษฐกิจขอบเขต การผลิตขนาดใหญ่ที่ได้มาตรฐานและการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดช่วยให้มั่นใจว่าสัดส่วนและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหมือนกัน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการจัดการผลิตภัณฑ์และการเชี่ยวชาญของบุคลากร งานที่ซ้ำซ้อนจะถูกดำเนินการโดยเครื่องจักรอัตโนมัติ ทรัพยากรบุคคลจะถูกจัดสรรใหม่และมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ การปฏิรูปแบรนด์ และการตลาดดิจิทัล การเข้าถึงแนวโน้มของตลาด การวิเคราะห์มุมมองของผู้บริโภค การขยายผลิตภัณฑ์ใหม่ และการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของแบรนด์
ติดต่อเราผ่าน "การสอบถาม" ด้านล่างเพื่อหารือเพิ่มเติมและแผนผลิตภัณฑ์