제빵 산업 4.0—기계로 만든 빵도 장인 정신을 가질 수 있다
베이킹 산업 4.0—기계로 만든 빵도 장인정신이 담길 수 있다
빵의 매력
빵집에 들어가기 전에 갓 구운 빵의 향기를 느낄 수 있습니다. 다양한 맛있는 빵들이 선반에 놓여 있어 당신을 유혹합니다. 모든 빵이 매력적입니다. Expert Market Research에 따르면, 글로벌 제과 시장은 2020년에 3,313억 달러에 도달했습니다. 2026년까지 연평균 4.6% 성장할 것으로 예상되며, 4,370억 달러에 이를 것으로 보입니다. 이 중 유럽은 현재 공급과 수요 모두에서 가장 큰 제과 시장입니다. 쌀이 주식인 아시아 지역은 빠르게 성장하는 제과 시장 중 하나가 되었으며, 대만도 예외는 아닙니다. 제과 제품에 대한 수요는 계속해서 증가하고 있으며, 산업은 거의 20억 달러의 생산 가치를 창출하고 있습니다. 제과 시장은 앞으로도 긍정적인 성장을 유지할 것으로 예상됩니다.
빵은 단순한 음식 이상의 것이다
빵은 세계에서 가장 중요하고 오래된 인공 음식 중 하나입니다. 관련된 고고학적 증거는 빵이 30,000년 전에 나타났음을 증명합니다. 이는 인간 사회가 수렵과 채집에서 농업 사회로 변모했음을 상징합니다. 인구 증가가 뒤따르며, 더 복잡한 사회 구조와 농업 문명이 발전했습니다. 이주와 문화적 혼합을 통해 빵은 다양한 지역으로 퍼졌고, 많은 독특한 맛과 생산 방법을 창출했습니다. 이 글에서는 세 가지 맛있는 빵을 소개하겠습니다.
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우리가 아는 맛—빵 롤
빵 롤은 가장 일반적이고 잘 알려진 빵으로 다양한 형태로 만들어집니다. 서양에서는 빵 롤이 주요 요리와 함께 제공됩니다. 주로 곡물이 포함된 담백한 맛과 쫄깃한 식감, 딱딱하고 바삭한 크러스트를 가지고 있습니다. 때때로 잼, 버터 및 스프레드가 추가되어 맛을 향상시킵니다. 아시아에서는 이러한 추가 맛이 외부에 바르는 대신 내부에 채워집니다. 크림과 팥과 같은 클래식한 맛은 유제품과 크림이 가미되어 있습니다. 이러한 빵 롤은 스낵보다는 사이드 디시로 더 적합합니다.
새로운 모습—투컬러 스파이럴 토스트
토스트는 결코 유행이 지나지 않는 상징적인 빵입니다. 일본의 Raw Toast 트렌드가 이 간단한 맛의 빵을 다시 유명하게 만들었습니다. Utane 반죽은 빵의 수분과 질감을 개선하는 데 사용됩니다. 반죽에 계란과 우유가 포함되어 있지 않기 때문에 비건이 먹을 수 있습니다. 간단한 밀가루 외에도 반죽에 속을 추가하여 외관과 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 호박 속과 고구마 속이 추가된 빵은 현대적인 식단에 더 건강하고 맛있습니다.
클래식 조합—미니 피자
미니 피자는 유럽과 미국 시장에서 인기가 있습니다. 전통적인 이탈리아 피자와 비교할 때, 비율이 단일 소비자에게 적합할 뿐만 아니라 더 편리한 휴대식사로 만들어졌습니다. 이 평평한 빵은 토마토, 소시지, 버섯, 치즈로 토핑되어 구워지면 맛있는 식사가 됩니다. 맛을 오래 유지하기 위해 미니 피자는 냉동됩니다. 전자레인지로 간편하게 조리할 수 있습니다.
베이킹 산업 4.0
팬데믹의 영향을 받아 많은 산업들이 자재와 인력 자원의 비용 상승에 직면해 있습니다. 인력 부족으로 인해 인력 배치가 점점 더 중요해졌습니다. 인력은 혁신적이고 부가가치가 있는 제품 개발에 사용되어야 하며, 제품 다양성을 높이는 데 기여해야 합니다. 베이킹 산업 4.0 시대에는 식품 제조업체들이 대데이터와 자동화된 기계를 적용하여 규모의 경제에서 범위의 경제로 업그레이드하고 있습니다. 대량 생산의 표준화와 엄격한 품질 관리는 제품의 비율과 외관이 모두 동일하도록 보장합니다. 이는 제품 관리와 인력 전문화에 더욱 유리합니다. 반복 작업은 자동화된 기계에 의해 완료됩니다. 인력은 재배치되어 제품 개발, 브랜드 개혁, 디지털 마케팅, 시장 동향 파악, 소비자 관점 분석, 신제품 확장 및 브랜드 경쟁력 향상에 집중하게 됩니다.
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