बेकिंग उद्योग 4.0—मशीन से बने ब्रेड भी कारीगर हो सकते हैं
बेकिंग इंडस्ट्री 4.0—मशीन से बनी रोटी भी शिल्पकारी हो सकती है
रोटी का आकर्षण
बेकरी में घुसने से पहले ताजा बेक्ड ब्रेड की खुशबू महसूस की जा सकती है। विभिन्न स्वादिष्ट रोटियाँ शेल्व पर रखी होती हैं, जो आपको उन्हें उठाने के लिए आकर्षित करती हैं। हर रोटी अप्रतिरोध्य होती है। Expert Market Research के अनुसार, वैश्विक बेकरी खाद्य बाजार ने 331.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर का आंकड़ा 2020 में छू लिया। इसे 2026 तक वार्षिक दर 4.6% से बढ़ने की उम्मीद है, जिससे यह लगभग 437 बिलियन अमेरिकी डॉलर का हो जाएगा। इनमें से, यूरोप वर्तमान में सबसे बड़ा बेकरी खाद्य बाजार है, आपूर्ति और मांग दोनों में। एशिया, जहां चावल मुख्य खाद्य पदार्थ है, ने धीरे-धीरे सबसे तेजी से बढ़ते बेकरी खाद्य बाजारों में से एक बन गया है, और ताइवान भी अपवाद नहीं है। बेकरी उत्पादों की मांग लगातार बढ़ रही है, जिससे उद्योग ने लगभग 2 बिलियन अमेरिकी डॉलर की उत्पादन मूल्य बनाई है। भविष्य में बेकरी बाजार के सकारात्मक विकास बनाए रखने की उम्मीद है।
रोटी केवल खाना नहीं है
रोटी विश्व का सबसे महत्वपूर्ण और सबसे पुराना कृत्रिम खाद्य पदार्थों में से एक है। संबंधित पुरातात्त्विक साक्ष्यों से पता चलता है कि रोटियाँ 30,000 साल पहले प्रकट हो चुकी थीं। यह मानव समाज के संग्रह और शिकार से कृषि समाज की ओर बदलाव का प्रतीक था। जनसंख्या वृद्धि के साथ, अधिक जटिल सामाजिक संरचनाएँ और कृषि सभ्यता विकसित हुई। प्रवासन और सांस्कृतिक संकरण के माध्यम से, रोटी विभिन्न क्षेत्रों में फैल गई, जिससे कई अद्वितीय स्वाद और उत्पादन विधियाँ उत्पन्न हुईं। यह लेख तीन स्वादिष्ट रोटियों का परिचय देगा।
|
|
|
|
हमारा परिचित स्वाद—ब्रेड रोल
ब्रेड रोल, सबसे सामान्य और ज्ञात रोटी है, जिसे विभिन्न रूपों में बनाया जाता है। पश्चिम में, ब्रेड रोल मुख्य भोजन के साथ परोसे जाते हैं। वे मुख्य रूप से अनसाल्टेड, चबाने वाली बनावट और कठोर, कुरकुरी परत के साथ होते हैं। कभी-कभी, स्वाद बढ़ाने के लिए जाम, मक्खन और स्प्रेड जोड़े जाते हैं। एशिया में, ये अतिरिक्त स्वाद बाहरी पर लागू करने के बजाय अंदर भरे जाते हैं। क्लासिक स्वाद, जैसे कि कस्टर्ड और रेड बीन, दूधिया और क्रीमी होते हैं। ये ब्रेड रोल भरवां होते हैं और साइड डिश की तुलना में अधिक नाश्ते के रूप में होते हैं।
नई शक्ल—दो-रंग का स्पाइरल टोस्ट
टोस्ट एक और आइकॉनिक ब्रेड है जो कभी पुराना नहीं होता। जापान से रॉ टोस्ट का ट्रेंड ने इस साधारण स्वाद वाले ब्रेड को फिर से प्रसिद्ध कर दिया है। उटाने आटे का उपयोग ब्रेड की नमी और बनावट को सुधारने के लिए किया जाता है। चूंकि आटे में कोई अंडा और दूध नहीं होता, इसे वेगन्स द्वारा खाया जा सकता है। साधारण गेहूं के अलावा, आटे में भरवां सामग्री भी जोड़ी जा सकती है, जिससे यह अधिक देखने और स्वाद में समृद्ध हो जाता है। कद्दू और मिठे आलू की भराई के साथ, ब्रेड आधुनिक आहार के लिए अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट हो जाता है।
क्लासिक संयोजन—मिनी पिज्जा
मिनी पिज्जा यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों में लोकप्रिय हैं। पारंपरिक इतालवी पिज्जा की तुलना में, मिनी पिज्जा का आकार न केवल एकल उपभोक्ता के लिए उपयुक्त होता है बल्कि यह एक सुविधाजनक पोर्टेबल भोजन भी होता है। इस फ्लैट ब्रेड पर टमाटर, सॉसेज, मशरूम और पनीर के साथ टॉपिंग कर, बेकिंग के बाद यह स्वादिष्ट भोजन बन जाता है। स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, मिनी पिज्जा को फ्रीज किया जाता है। इन्हें माइक्रोवेव ओवन के साथ तैयार किया जा सकता है, जो सरल और सुविधाजनक है।
HM-588 ऑटो एनक्रस्टिंग मशीन, विभिन्न प्रकार की रोटियों के लिए
बेकिंग इंडस्ट्री 4.0
महामारी के प्रभाव में, कई उद्योग सामग्री और मानव संसाधनों की बढ़ती लागत की चुनौतियों का सामना कर रहे हैं। कर्मचारियों की कमी ने व्यक्तियों के वितरण को और अधिक महत्वपूर्ण बना दिया है। मानव संसाधनों का उपयोग नवोन्मेषी और मूल्यवर्धित उत्पादों के विकास, उत्पाद विविधता को बढ़ाने के लिए किया जाना चाहिए। बेकिंग इंडस्ट्री 4.0 के युग में, खाद्य निर्माता बड़े डेटा और स्वचालित मशीनरी का उपयोग करके स्केल इकोनॉमी से स्कोप इकोनॉमी में अपग्रेड कर रहे हैं। मानकीकरण और कठोर गुणवत्ता नियंत्रण से बड़े पैमाने पर उत्पादन की समानता और बाहरी रूप सुनिश्चित होती है। यह उत्पाद प्रबंधन और स्टाफ विशेषज्ञता के लिए अधिक अनुकूल है। पुनरावृत्त कार्य स्वचालित मशीनरी द्वारा पूर्ण किए जाते हैं। मानव संसाधनों को फिर से संरेखित किया जाएगा, और उत्पाद विकास, ब्रांड सुधार और डिजिटल मार्केटिंग पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा, बाजार की प्रवृत्तियों की निगरानी की जाएगी, उपभोक्ता दृष्टिकोण का विश्लेषण किया जाएगा, नए उत्पादों का विस्तार किया जाएगा, और ब्रांड की प्रतिस्पर्धा बढ़ाई जाएगी।