ПЕКАРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4.0 — ХЛЕБ, ИЗГОТОВЛЕННЫЙ НА МАШИНАХ, МОЖЕТ БЫТЬ АРТИСАНАЛЬНЫМ
Отрасль выпечки 4.0 — Хлеб, изготовленный машиной, может быть артезанальным
Очарование хлеба
Вы могли почувствовать запах свежевыпеченного хлеба, прежде чем войти в пекарню. Различные вкусные хлеба лежат на полках, маня вас взять их. Каждый хлеб неотразим. Согласно Expert Market Research, глобальный рынок хлебобулочных изделий достиг 331,3 миллиарда долларов США в 2020 году. Ожидается, что он будет расти со скоростью 4,6% в год до 2026 года, что будет стоить почти 437 миллиардов долларов США. Среди них Европа в настоящее время является крупнейшим рынком хлебобулочных изделий, как по предложению, так и по спросу. Азия, регион, где рис является основной пищей, постепенно становится одним из быстрорастущих рынков хлебобулочных изделий, и Тайвань не является исключением. Спрос на хлебобулочные изделия продолжает расти, что побуждает отрасль создавать выходную стоимость почти 2 миллиарда долларов США. Ожидается, что рынок хлебобулочных изделий сохранит положительный рост в будущем.
Хлеб — это больше, чем просто еда
Хлеб — один из самых важных и древних искусственно изготовленных продуктов питания в мире. Соответствующие археологические свидетельства подтверждают, что хлеб появился 30 000 лет назад. Он символизировал переход от собирательного и охотничьего общества к сельскохозяйственному обществу. Рост населения привел к более сложным социальным структурам и сельскохозяйственной цивилизации. Через миграцию и культурную гибридизацию хлеб распространился в разные регионы, создавая множество уникальных вкусов и методов производства. Эта статья представит три вкусных хлеба.
|
|
|
|
Знакомый вкус—Булочка
Булочки, наиболее распространенный и известный хлеб, имеют множество различных форм. На Западе булочки подают вместе с основными блюдами. Обычно они простые, с жевательной текстурой и жесткой хрустящей корочкой. Иногда для улучшения вкуса добавляют варенье, масло и намазки. В Азии эти дополнительные вкусы добавляются внутрь, а не снаружи. Классические вкусы, такие как крем и красные бобы, имеют молочный и кремовый вкус. Эти булочки с начинкой чаще используются в качестве закуски, чем в качестве гарнира.
Новый вид—Двухцветный спиральный тост
Тост — еще один знаковый хлеб, который никогда не выходит из моды. Тренд Raw Toast из Японии снова сделал этот простой хлеб известным. Для улучшения влажности и текстуры хлеба используется тесто Utane. Поскольку тесто не содержит яйца и молока, его могут есть веганы. Кроме обычной пшеницы, в тесто можно добавлять начинку, что делает его более привлекательным и вкусным. С начинкой из тыквы и сладкого картофеля хлеб становится более здоровым и вкусным для современных диет.
Классическое сочетание—Мини-пицца
Мини-пиццы популярны на европейских и американских рынках. В отличие от традиционной итальянской пиццы, мини-пицца имеет размер, подходящий не только для одного потребителя, но и для удобной портативной еды. Этот плоский хлеб, покрытый томатами, колбасой, грибами и сыром, становится вкусным блюдом после запеканки. Чтобы сохранить вкус на долгое время, мини-пиццы замораживаются. Их можно приготовить в микроволновке, что удобно и просто.
HM-588 Автоматическая Машина для Обогащения, для различных видов хлеба
Отрасль выпечки 4.0
Из-за влияния пандемии многие отрасли сталкиваются с проблемами увеличения цен на материалы и человеческие ресурсы. Дефицит рабочей силы сделал распределение сотрудников еще более важным. Человеческие ресурсы должны использоваться для разработки инновационных и добавленных ценой продуктов, а также для увеличения разнообразия продукции. В эпоху выпечки 4.0 производители продуктов питания применяют большие данные и автоматизированное оборудование для перехода от экономии масштаба к экономии охвата. Стандартизация и строгий контроль качества массового производства обеспечивают однородность пропорций и внешнего вида продуктов. Это более подходит для управления продуктами и специализации персонала. Повторяющиеся задачи выполняются автоматизированным оборудованием. Человеческие ресурсы будут перенаправлены на разработку продуктов, улучшение бренда и цифровой маркетинг, следя за тенденциями рынка, анализируя взгляд потребителей, расширяя новые продукты и улучшая конкурентоспособность бренда.