INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN 4.0—EL PAN HECHO POR MÁQUINAS PUEDE SER ARTESANAL
Industria de Panadería 4.0—El pan hecho por máquina puede ser artesanal
El Encanto del Pan
Podías oler el pan recién horneado antes de entrar a la panadería. Los diversos panes deliciosos estaban en las estanterías, atrayéndote a recogerlos. Cada pan es irresistible. Según Expert Market Research, el mercado global de alimentos de panadería alcanzó 331.3 mil millones de dólares estadounidenses en 2020. Se espera que crezca a una tasa anual de 4.6% para 2026, alcanzando un valor cercano a 437 mil millones de dólares estadounidenses. Entre ellos, Europa es actualmente el mayor mercado de alimentos de panadería, tanto en oferta como en demanda. Asia, una región donde el arroz es el alimento básico, se ha convertido gradualmente en uno de los mercados de panadería de más rápido crecimiento, y Taiwán no es la excepción. La demanda de productos de panadería continúa creciendo, impulsando a la industria a crear un valor de producción cercano a 2 mil millones de dólares estadounidenses. Se espera que el mercado de panadería mantenga un crecimiento positivo en el futuro.
El Pan es Más que Solo Comida
El pan es uno de los alimentos manufacturados más importantes y antiguos del mundo. La evidencia arqueológica relevante ha demostrado que el pan apareció hace 30,000 años. Simbolizó el cambio de la sociedad humana de la recolección y caza a la sociedad agrícola. El crecimiento de la población siguió, desarrollando una estructura social más compleja y la civilización agrícola. A través de la migración y la hibridación cultural, el pan ha surgido en diferentes regiones, creando muchos sabores y métodos de producción únicos. Este artículo presentará tres panes deliciosos.
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El Sabor que Conocemos—Panecillo
Los panecillos, el pan más común y conocido, se hacen en muchas formas diferentes. En Occidente, los panecillos se acompañan con los platos principales. Principalmente son simples con granos, con una textura masticable y una corteza dura y crujiente. A veces, se agregan mermelada, mantequilla y untar para mejorar el sabor. En Asia, estos sabores adicionales se rellenan en el interior en lugar de aplicarse en el exterior. Sabores clásicos, como el de crema pastelera y el de frijoles rojos, son lechosos y cremosos. Estos panecillos rellenos son más un bocadillo que un acompañamiento.
Aspectos Nuevos—Tostada Espiral Bicolor
La tostada es otro pan icónico que nunca pasa de moda. La tendencia del Raw Toast de Japón ha hecho que este pan de sabor simple se vuelva famoso nuevamente. Se usa masa Utane para mejorar la humedad y la textura del pan. Dado que la masa no contiene huevo ni leche, puede ser consumida por veganos. Además del trigo simple, también se pueden agregar rellenos a la masa, enriqueciendo el aspecto y el sabor. Con relleno de calabaza y de batata, el pan se vuelve más saludable y delicioso para las dietas modernas.
Combinación Clásica—Mini Pizza
Las mini pizzas son populares en los mercados europeos y estadounidenses. En comparación con la pizza italiana clásica, la proporción no solo es adecuada para un solo consumidor, sino que también es una comida portátil más conveniente. Este pan plano, cubierto con tomate, salchicha, champiñones y queso, se convierte en una comida deliciosa después de hornear. Para mantener el sabor durante más tiempo, las mini pizzas se congelan. Se pueden preparar en el microondas, lo cual es simple y conveniente.
HM-588 Máquina Automática de Enriquecimiento, para hacer varios panes
Industria de Panadería 4.0
Con el impacto de la pandemia, muchas industrias enfrentan desafíos de aumento de costos en materiales y recursos humanos. La falta de personal ha hecho que la distribución de personal sea cada vez más importante. El personal debe utilizarse para desarrollar productos innovadores y de valor agregado, y para mejorar la diversidad de productos. En la era de la Industria de Panadería 4.0, los fabricantes de alimentos aplican big data con maquinaria automatizada para actualizarse de economías de escala a economías de alcance. La estandarización y el estricto control de calidad de la producción masiva aseguran que la proporción y la apariencia de los productos sean todas iguales. Esto es más propenso a la gestión de productos y a la especialización del personal. Las tareas repetitivas son completadas por maquinaria automatizada. Los recursos humanos se reposicionarán, y se enfocarán en el desarrollo de productos, la reforma de la marca y el marketing digital, ganando tendencias del mercado, analizando la perspectiva del consumidor, expandiendo nuevos productos y mejorando la competitividad de la marca.