वागाशी एक शब्द है जो पारंपरिक जापानी मिष्ठानी को संदर्भित करता है। इसमें चीनी, चावल, गेहूं का आटा शामिल होता है जिसे विभिन्न स्वादों से सजाया गया है। जापानी मिष्ठानी को उसकी विशेषताओं के अनुसार तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है। नामागाशी, जिसमें अधिकतम 30% तरल पदार्थ शामिल होते हैं, जैसे मोची और डांगो। हिगाशी, जिसमें 10% या उससे कम तरल पदार्थ होते हैं, जैसे सभी प्रकार की पारंपरिक मिठाई और कुकी। हान नामागाशी उसके बीच में आती है, जिसमें दोरायाकी और नेरिकिरी जैसी चीजें आती हैं, जो आटे और बीन पेस्ट से बनाई जाती हैं। जापानी मिष्ठानी अपने शानदार स्वाद, ध्यान से बनाए गए रूप और विवादास्पद डिज़ाइन की विशेषताओं से प्रस्तुत होती है।
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