姜饼足迹遍布欧洲,是由姜、丁香、肉豆蔻、肉桂、蜂蜜等制作而成的烘焙食品。姜饼在欧洲各国的形态大有不同,可以是酥脆的饼干、是柔软的蛋糕或是早餐面包。在荷兰和比利时,会把姜饼切成薄片,然后像吐司一样涂上奶油品尝。 在德国,姜饼是圣诞节的蛋糕,沾红酒。 而在波兰和俄罗斯,姜饼是一种充满果酱或奶油的填馅饼干。
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