La protagonista principale del dim sum di Hong Kong, lo shumai è fatto con una sottile sfoglia e vari ripieni. Carne, riso glutinoso, funghi, verdure e frutti di mare, lo shumai è famoso per il suo sapore variegato e l'aspetto delicato. A differenza di tutti gli altri dumpling al vapore e panini al vapore, la sfoglia dello shumai non è sigillata. I ripieni dello shumai sono inseriti nella sottile sfoglia non lievitata come una tortina. Mostrando i ripieni all'interno, i cuochi decorano lo shumai con sfoglie colorate e toppings accattivanti. Con un aspetto sorprendente e un gusto straordinario, lo shumai ha guadagnato popolarità dall'Asia al resto del mondo.
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