A atriz principal do dim sum de Hong Kong, o shumai é feito com uma fina massa e vários recheios. Carne, arroz glutinoso, cogumelos, vegetais e frutos do mar, o shumai é famoso pela sua diversidade de sabores e aparência delicada. Ao contrário de todos os dumplings e pãezinhos cozidos no vapor, a massa do shumai não é selada. Os recheios do shumai são colocados na fina massa não fermentada como um bolinho. Mostrando os recheios no interior, os chefs decoram o shumai com embalagens coloridas e coberturas chamativas. Com aparência incrível e sabores deliciosos, o shumai ganhou popularidade da Ásia para o mundo.
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