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रसगुल्ला
रसगुल्ला एक भारतीय मिठाई है, जो ओडिशा से उत्पन्न हुई है, छेना और सूजी के आटे से बनती है। छेना एक भारतीय पनीर है जो भैंस के दूध और नींबू से बनाया जाता है। दुरुम गेहूं के साथ मिलाया गया छेना पनीर आटे में पीसा जाता है और छोटे गोले बनाए जाते हैं। गुलाब जामुन की तरह, रसगुल्ला को तलने की बजाय चीनी के रस में उबाला जाता है। रसगुल्ला से संबंधित अन्य मिठाई भी हैं। उदाहरण के लिए, ओडिया भाषा में "दूध का समुद्र" का अर्थ होता है "खीरा सागरा", जो ठंडे दूध के साथ परोसा जाता है और रसमलाई से भी गाढ़ी होती है। खीरा सागरा से उत्पन्न रसमलाई या रोस्सोमलाई, केसर, पिस्ता और खीर के साथ दूध में पकाई जाती है और खीर से भरी होती है। ये मिठे पनीर के गोले छेना या खोया से बनी अशुद्ध रिश्तेदार होते हैं।
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