饼干(Cookie)也称为曲奇,是世界各地普遍的点心,不同国家风俗也会各种特色的饼干。从居家自制烘烤、手工饼干店,到工厂大规模自动化生产的饼干,是需求量很大的点心。饼干通常是扁平小巧、方便拿取的体积,有酥、松、脆不同口感,口味也非常多变,例如,巧克力、奶油、花生、牛奶、咖啡等,另外也有加入坚果、巧克力豆、果干、果酱的丰富变化。饼干的形状最常见的是圆形,也可以使用模具做出各种形状,如螺旋造型饼干、十字饼干、樱花饼干、动物造型饼干等。
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