【百城觀點】世界節慶美食大不同

東西美食各有千秋

年末之際，在歡慶新的一年來臨之前，還有許多美味節慶美食在等著我們，12月除了華人熟悉的冬至，歐美地區最重要的節日之一非聖誕節莫屬。尤其在經歷疫情之後，大家對於節日商品購買慾望以及歡慶的心情都隨之上升，也更加珍惜親友歡聚時光。根據美國零售商聯合會（National Retail Federation, NRF）表示，美國長假銷售旺季(感恩節至聖誕節)預計將比去年增長10%，有望再創新高。除了歡慶聖誕節，華人也將迎接一年之中最重要的節氣之一-冬至，根據尼爾森調查台灣冷凍湯圓年商機3. 2億元，售價換算相當於每年可以吃掉6,400萬顆冷凍湯圓，尤其在冬至前夕更是銷售時機，銷量可較平日成長8倍以上，面對來勢洶洶的購買潮您準備好了嗎?

湯圓-甜鹹滋味多樣化

華人食用象徵「團圓、圓滿」的湯圓來迎接「陽氣」，藉由吃湯圓祈求凡事圓滿、闔家團圓。冬至湯圓又稱「冬節圓」傳統為紅白兩色，體積較小未包餡的稱為”圓仔”，而體積如雞蛋大小包有餡料的則稱為「圓仔母」。而湯圓外皮製作又可分為使用糯米粉加水直接調配而成，或是取糯米糰1/10做粿脆來增加黏性，讓湯圓在包覆過程不易破裂烹煮後形狀也更圓潤，包覆的內餡則隨時間演變開發出許多特色口味，像是爆漿黑糖、健康紫薯、新潮牛奶糖等挑戰消費者味蕾，而其中歷久不衰的口味就屬芝麻和花生餡莫屬，Q彈外皮一口咬下花生香氣十足，綿密芝麻口感在嘴中化開，不只有甜的選項，包覆肉餡的鹹湯圓也是許多人的首選。

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Tamale–墨西哥風味粽子

和華人的粽子有著異曲同工之妙，Tamale在拉丁美洲有著相當悠久的歷史，西元前5000年就有相關考古紀載。Tamale由乾燥玉米莢或是香蕉葉作為外皮，在將由玉米粉、油脂、肉汁/水混合製成的麵團包覆絞肉、蔬菜、起司、洋蔥、以及最不可或缺的辣椒等，再用棉繩或是葉子固定，進行蒸煮後就是道地美食佳餚。在亞洲Tamale可能不是這麼的熟悉，但是如果有看過電影可可夜總會那你可能就已經看過它了，也顯現Tamale的普遍性以及重要性。雖然是常見的美食，但是其製作過程相比其他料理更加繁複且費工，所以通常會在亡靈節、聖誕節等重要節慶才會製作，和家人一同歡慶重要時刻。

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耶誕餅乾–跨國美食人人愛

耶誕節最應景食物絕對非耶誕餅乾莫屬，多樣化造型以及可愛圖案不管是大人小孩大家都喜愛，而其中又以薑餅最為人所知。在中世紀”薑”是昂貴且不易獲得的進口香料，因此只捨得在聖誕節、復活節等重要節慶做使用，麵團內加入薑除了能增加風味，也有驅寒的功用，在寒冷的歐美國家更是受到歡迎，久而久之，薑餅就成了聖誕節必備的點心。除了用薑做調味，麵糰內還會加入丁香、肉荳蔻、肉桂，最後再加入蜂蜜或砂糖來增添香甜滋味。烘烤後就是各位展現創意的時刻，利用糖、蛋白完成的糖霜就是你最佳的畫筆，不管是掛滿裝飾的聖誕樹、美麗的槲寄生聖誕花圈或是璀璨亮眼的星星都是裝飾聖誕節最美麗的甜品。

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