百城機械為烘焙業邁向高端伴手禮市場提供助力

媒體報導

百城機械為烘焙業邁向高端伴手禮市場提供助力

期待已久一年一度的TIBS台北國際烘焙暨設備展將於17日南港展覽館盛大舉行，國內食品機械一線指標大廠-百城機械(攤位號碼：J318 )同樣積極參與，展會期間除展示多款自動化包餡成型機械以外，現場還有靜態產品主題展示區，分為兩個區塊，一區是年度新品發表，另一區塊是全台知名各地特色伴手產品的陳列，用產品說話，讓參觀的客戶看見設備的多元應用，以及全省各地特色產品的成功案例分享。展會現場還藉由動態機器操作及產品製作演示，來和現場看展的觀眾互動，讓客戶看見產品的設備應用及製作過程，其中5重包的應用技術更是備受烘焙業界所矚目，從先進設備的應用，到研發各種創新產品，展現多層次包覆的口感，提升更高附加價值商品，為業界邁向高端伴手禮的市場提供一分助力。

百城創業26年以來，積極參與全球主要烘焙展，從台北走向上海、東京、首爾、新加坡、胡志明、杜拜、法蘭克福、拉斯維加斯等，這兩年疫情帶來的不是壓力，而是反思向上的動力，過去除了憑藉各大城市烘焙展的平台展露設備應用的實力，現在走不出國外，就把台灣走深走強走出一條新活路，從技師端、原料端、客戶端、設備端、消費者端，資源和需求整合成為一股新力量“英雄聯盟”，為產業打造新的營銷模式和體驗經濟。
總經理蔡承諺指出，百城的研發總部設立於台灣，立足台灣放眼全球，不僅要自己走向國際化，也要把台灣獨有的伴手文化推向全球。百城走動的營銷模式，走深走進各行各業，積極參與行業的重要活動，以及政府產業的輔導計劃，百城願意將多年專研設備應用在產品多元化上的經驗值，以及國際通路多視角的佈局，分享給食品產業界，不論是檯面上知名的品牌大廠，還是市場小眾的新起之秀。

2021年中華民國糕餅公會全國聯合會倡議舉辦“第一屆台灣百大伴手禮”活動，百城積極參與各區發佈會，並多次與會交流分享經驗。此次全國入選186家知名餅店產品，不乏行業既有一二線知名百年老店和知名大廠，如何將產品規模量化生產，推向國際舞台，讓世界驚艷台灣獨特的特色伴手，一直還是這些市場大佬深思的問題。也有不少知名大師的產品入選，但是如何克服技術人力不足，還能兼顧少量多樣，保證產品品項同質多元，來延長產品生命週期的課題，也讓大師苦惱甚久。既有百年伴手的傳承問題，也必然存在有網紅新品不斷創新餵食新消費族群胃口的急迫感，要走活走通這條路，如何優化升級從手工轉型設備生產，深度加工保有工匠精神且延續工藝技術，並且創造新的體驗價值，懂得設備的應用和技術工藝的結合，是產業必須思考的問題。

2020年起投入「新味食潮 FUN FOOD TAIWAN」的活動，針對經濟部工業局啟動的產業計劃，由新竹食品工業研究所主辦的“新味食潮”，很有系統的提供市場新趨勢、新產品、新創意、新秀品牌的商機輔導，甚至政府提撥獎勵金，積極輔導產業升級，產品優化，走向國際市場。其中有關加工製程安全，降低人為的交叉污染，以及減少食材破壞，提高生產效能、定量穩定減少產品人為誤差等。在設計體驗方面，如何豐富味蕾和口感，可以從多重餡料包覆/流心、固形物的搭配，以及各種原食材應用與風味餡料結合來思考。更甚者，在視覺消費的趨勢，食品美學如何多重包覆，以及3D立體造型，抓住消費者目光和消費者的胃一樣重要，這些必然都是商品的重要元素之一。這些產業需要的轉型要件，都與百城多年設備應用的經驗值高度契合，百城積極參與並與相關專家交流分享如何融入輔導產業升級，與走進客戶，把經驗值分享並將價值最大化，為產業帶來新的思路。

蔡承諺強調，此次台北烘焙展，最具代表性的設備HM588多功能包餡機來說，5重包專利技術最為受到矚目，這是目前日本機種都還未能做到的技術，但百城機械卻做到了，並且榮獲台北國際烘焙展TIBS烘焙產業創新獎評審團大獎殊榮。這次展會HM588新功能再進化「AI人工智慧工業4.0]，更方便大數據高端監控功能系統升級！展會中會表演手機和電腦操控HM588的Al智能。在台灣市場的核心競爭優勢，機械設備方面百城完全能夠自主設計開發，無需仰賴國外技術，並已獲得國內外80多項專利，設備性能與日本進口機種相較毫不遜色，尤其在國內零件充足、在地供應、維修迅速，提供客戶全年無休的服務，即使不是百城的機械，公司亦能提供技術或零件支持，確保客戶旺季時產線機台不斷線，提高生產效益。百城為了解決業者開發新產品的問題，透過整合產業鏈「英雄聯盟」資源平台，集結包含上游食品原料端 (麵粉、油脂、乳化劑、酵母、餡料等)、技術端的配方改良、製程技術優化、下游包裝廠商的整合等等強強聯手，提供產品打樣、試產一條龍的服務，協助客戶用最短的時間讓新產品量產上市，大幅降低客戶新機購買風險以及新品研發的時程。

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