台灣精品專欄帶你了解製造美味包餡食品的幕後功臣
【百城機械】食品廠商的得力助手
台灣是眾所皆知的美食天堂，各式小吃、特色料理目不暇給。然而隨著近期人力成本上升、資源短缺，使得不少食品業者面臨前所未有的生產困境。於1996年創立的百城機械，致力於研發高品質自動包餡機，透過自動化技術解決人工問題，除了媲美手工的生產技術，更能以最快的速度及最少的花費，量產最高品質的產品。
本次得獎精品「HM-588 多功能自動包餡機」為百城機械企業股份有限公司全新打造的自動包餡機械，具有全球首創五重包餡技術及九項專利。經過研究團隊多次嘗試，百城機械研發出這款能均勻分布五種餡料、創造細膩口感的多功能自動包餡機。而這項發明更結合了工業4.0、ＡＩ人工智慧、大數據等先進技術，讓使用者透過行動裝置就能遠端遙控設備產能，透明化掌握生產流程。各項便利的功能都在在展現百城機械的創新與差異性。
跳脫思維，以客為尊
創辦人蔡承諺總經理曾在食品行業擔任工程開發師，在某次展會見識到日本食品包餡機的包餡技術及多功能用途，深受吸引的蔡總進而開創了百城機械品牌，開始研發自家產品，致力於打造ＭＩＴ優良食品機械。
相較於一般傳統產業以固定模式銷售產品，百城機械近年以客戶的立場為出發點，積極進行產品的研發與創新。「以客為尊」的精神除了幫助百城機械跳脫傳統產業思維，更能透過與客戶的持續溝通及互動，深入了解需求以開發出解決產業難題的創新產品。
蔡總回憶，當初選擇以「五重包餡技術」來做為產品的開發方向，其實也是受客戶之託而動工。「國內有家知名餅舖以五重包餡做為主力產品，原本採用的日本機械因為技術的限制，最多只能製作三重包餡，後續還是得依靠人工製作才能完成，不僅耗時也費工，因而委託百城機械研發一款能改善這道難題的產品。」抱著對客戶的使命感，百城機械研究團隊在長達半年的開發與嘗試後，成功打造出全球首創的五重包餡技術，也幫助客戶打造出獨特的高端伴手禮產品，更節省了將近20人的人力需求。
而在長達半年的研發過程中，蔡總認為最大的難題就是如何讓五層餡料均勻分布以及讓皮餡比例能被彈性調整。為了達成「一口就能平均吃到五種餡料」的目標，技術團隊共同研發設計，持續透過實際投料及大量檢驗測試各種可能性，以達成客戶的期望。「幾乎把能試的都試過了！」蔡承諺總經理笑著說。而在經歷持續不斷的嘗試後，總算成功孕育出這款用途廣泛、能配合60g~600g、適合不同餡料特性的HM-588 多功能自動包餡機。
跨領域合作 打造「英雄聯盟」
近年百城跳脫原有經營範疇，成立跨領域「英雄聯盟」。「英雄聯盟」顧名思義是透過產官學界（食科會、食品工業研究所、HACCP、TQF、農科會）、原物料廠商（麵粉廠、油脂廠、餡料廠、包材）以及世界麵包冠軍師傅等不同領域的專家共同合作，達到資源共享、資源共利的異域結盟。
聯盟成員們期望透過相互合作，加上長年在台灣食品業界耕耘的豐富經驗，可以將ＭＩＴ產品向國際發揚光大，並向外拓展銷售版圖。「相信英雄聯盟所擁有的實力，要打入國際肯定不是問題！」而比起單打獨鬥，百城機械也更希望能和台灣的產業夥伴們一同閃耀於世界舞台。
蔡承諺總經理認為，要在傳統產業中開發能被肯定的創新產品，除了決心、毅力之外，更必須跳脫傳統的思維，不斷嘗試。百城機械也是在將近13年的努力後，逐漸融合高科技設備，以無塵室改善生產空間環境，也更注重銷售層面的精緻度，成功達到產業轉型的目標。
有台灣精品獎作為後盾 邁向百城之路
蔡承諺總經理表示，當初在創立公司時，「百城機械」顧名思義就是以全世界一百個國家作為目標，期望能將產品銷往百城。「得到獎項的肯定後，更加強了客戶們對於百城機械的品牌印象，想要了解產品的人也更多了，在推廣產品上有很大的幫助。」加上「英雄聯盟」相互扶持以及「五重包餡」專利技術，越來越多廠商對於百城機械的產品功能感到好奇。
台灣精品獎不僅是政府評選後給予的光環，更是業界認可的品質保證，也幫助台灣企業獲得了更多與世界接軌的機會。對於百城機械而言，入選台灣精品獎除了提升客戶對百城的信賴，更幫助他們增加了在海外的曝光度，加深品牌形象。未來百城機械也將以高規格品質持續創新，與台灣精品共同成長，讓世界看見台灣精品的魅力。