印度炸乳酪球

印度炸乳酪球(Gulab jamun)是一種印度甜品，由khoya和香料糖漿製成，在南亞、南非和加勒比海地區廣受歡迎。Khoya是一種由奶水脫水濃縮後的固體製成的乳製品。將Khoya加入麵粉揉成麵團並揉成小球，然後在低溫下油炸直至金黃色。最後，將炸好的乳酪球浸泡在，加了綠荳蔻、玫瑰水或番紅花的稀糖漿中。現代改良後的食譜會以奶粉取代khoya，並用楓糖漿代替糖漿。通常會用杏仁、腰果和其他堅果裝飾印度炸乳酪球。印度炸乳酪球(Gulab jamun)在不同地區使用不同的名字和配方。例如，在孟加拉國，印度炸乳酪球(Gulab jamun)被稱為Pantua，而在巴基斯坦，裹上椰絲粉的印度炸乳酪球(Gulab jamun)被稱為chamcham。印度炸乳酪球(Gulab jamun)的另一種版本稱做Kala jamun。「kala」一詞的意思是黑色，點出了糖球的顏色。印度炸乳酪球(Gulab jamun)的麵糊中加入糖，糖球因為油炸焦糖化而呈現黑色。另一種與kala jamun相似的甜品Lyangcha則是以奶粉代替khoya。這些泡在蜜糖裡的乳酪糖球在整個印度大陸處處可見。

印度炸乳酪球機

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