HM-358為手工餅乾專屬開發的超音波刀，藉由刀面本身的超聲波快速微小振動，刀片接觸麵團面積表面變得極小，使其可以不破壞橫切面情況下完美切割，表面平整光滑不留切痕；更能切割包覆固體堅硬物的麵團，例如堅果和果乾達到產品多樣化。本機型於前半段搭配的HM-588包餡成型機，出料後無須翻轉麵團，順著出餡孔進行切刀動作；此外藉由更換包餡機模頭內部模具，可生產變化多樣的造型，例如櫻花、奇異果、星星等，也可指定造型進行客製化製作。
1. 可切出表面平整光滑的餅乾，即使麵糰偏軟也可完美切割。 2. 可用於製作花瓣、富士山等各類仿手工造型餅乾等多樣化造型。 3. 選配相關生產機型，可升級為全自動手工餅乾生產線。
。產量：10 ~ 60 個/分鐘 。機械尺寸：890mm(長)x 730mm(寬)x 1,050mm(高) 。機械重量：95公斤 。機械電力：單相, 220伏特
